Alcachofras são um alimento estranho mas saudável

As alcachofras existem há muito tempo. Originalmente encontrados ao redor do Mar Mediterrâneo, eles foram usados ​​pelos antigos romanos para tratar a má digestão.
Em algum lugar ao longo da linha, os romanos perceberam alcachofras também fizeram grandes aperitivos, e eles têm sido uma comida tradicional italiana desde então.

O nome latino para este vegetal roxo-esverdeado é Cynara scolymus. Às vezes chamado de francês ou alcachofra, é a flor da planta que é vendida em supermercados. Mas não confunda com a alcachofra de Jerusalém, que é realmente um tubérculo que cresce na América do Norte.

Uma alcachofra média fornece 20% da vitamina C necessária para o dia. Com apenas 60 calorias, é também uma boa fonte de potássio e magnésio, ambos importantes para um coração saudável. E como a maioria das frutas e legumes, é repleto de antioxidantes que combatem doenças que nutricionistas adoram.

3 maneiras alcachofras mantê-lo saudável

Intensifica a digestão.

Como se constata, os antigos romanos estavam em algo quando se trata de alcachofras e digestão. Um ingrediente nas folhas de alcachofra ajuda o fígado a formar bile – algo necessário para uma boa digestão. Se o seu fígado não produzir bile suficiente, sua comida não será decomposta adequadamente e você acabará com dores de estômago e indigestão.

Se você se sentir mal do estômago, cheio demais e tiver dor abdominal depois de comer uma refeição de tamanho normal, poderá sofrer de dispepsia – um nome chique para má digestão.

Vários estudos científicos mostraram melhorias dramáticas em pessoas com dispepsia após serem tratadas com extratos de alcachofra. Você também pode obter ajuda para a sua indigestão do jeito que os antigos romanos fizeram – comendo uma deliciosa alcachofra com o seu jantar.

Desfaz a doença cardíaca.

A bile do fígado faz mais do que ajudar a digerir os alimentos. Também ajuda a quebrar o colesterol da gordura que você come. Mas um fígado que não produz bílis suficiente deixa muito colesterol passar – como no episódio de I Love Lucy, onde a linha de montagem de chocolate começa a se mover rápido demais para ela se manter. Pessoas com problemas no fígado podem ter colesterol alto, mesmo se comerem uma dieta com pouca gordura.

É aí que entram as alcachofras. Como elas podem ajudá-lo a produzir mais bílis, você pode diminuir seu colesterol comendo-as. Um estudo na Alemanha mostrou que tomar extrato de alcachofra por seis semanas fez com que o colesterol LDL, do tipo ruim, caísse em mais de 22%. Como um bônus, as alcachofras também podem impedir que algum novo colesterol se forme no fígado.

Reduz o açúcar no sangue.

Seu fígado está mais ocupado do que você imagina. Além de quebrar alimentos gordurosos, também armazena glicose extra (açúcar) na forma de glicogênio e transforma-o novamente em glicose sempre que recebe um telefonema do seu sangue dizendo que os suprimentos são muito baixos. Este é um ótimo sistema em um corpo perfeitamente funcional. Mas algumas pessoas têm linhas telefônicas defeituosas, e seus fígados trabalham dia e noite produzindo glicose que o sangue não precisa. Esta superprodução de glicose pode levar a diabetes e outros problemas de saúde.

Em estudos com animais, os pesquisadores descobriram que as substâncias nas alcachofras impediam que o fígado produzisse muita glicose. Mais estudos precisam ser feitos, mas os cientistas acham que as alcachofras podem, um dia, ser úteis para pessoas com diabetes não-insulino-dependente. No futuro, as pessoas podem usar plantas, como alcachofras, para manter a produção de açúcar no sangue sob controle.

Ponteiros despensa

Escolha alcachofras com cor uniforme e verde. Não compre nenhum que pareça murchado, seco ou mofado. Cabeças pequenas e pesadas são as melhores.

Alcachofras pequenas são boas para aperitivos, e as maiores podem ser usadas para recheio com uma variedade de recheios e servidas como entrada.

Certifique-se de cortar cerca de uma polegada de cima com uma faca afiada. E, em seguida, apare cerca de um quarto de polegada das pontas das folhas, uma vez que esta parte é intragável e áspera em suas mãos.

As alcachofras podem ser cozidas no vapor ou cozidas em água. Eles devem estar macios e prontos para comer em cerca de 30 minutos. Se você está com pressa, você pode microondas-los mais rapidamente. Primeiro, lave-os com água para adicionar um pouco de umidade. Em seguida, embrulhe cada um deles em um envoltório de plástico para micro-ondas. Para quatro alcachofras, coloque no microondas por 10 a 15 minutos ou até que a parte carnuda da base da alcachofra esteja macia.

Você pode servir estes vegetais quentes ou frios. Algumas pessoas servem um molho com alcachofras. Seria uma pena arruinar uma comida com baixo teor de gordura com um molho rico, por isso experimente um mergulho à base de iogurte e baixo teor calórico.

Se você nunca comeu uma alcachofra, pode estar um pouco confuso sobre qual parte é comestível. As folhas externas são duras e um pouco amargas, mas no fundo da folha, onde elas se afastam do caule, há um pedaço macio e aveludado de “carne” que você pode comer puxando delicadamente a folha através dos dentes. Depois de ter mordido todas as folhas desta maneira, você fica com a melhor parte da alcachofra – o coração. Este é um centro suave, com sabor de nozes que pode ser comido inteiro. Apenas raspe a penugem macia com uma colher antes de cavar.

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